Linsennudeln mit Basilikumpesto

Hier ein Rezept für ein gesundes Mittagessen, perfekt als Mahlzeit nach dem Training!

Für zwei Portionen:

  • 1 Packung Linsennudeln (250g)
  • 1 Bund/Strauch frischer Basilikum
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • ca. 6 EL Olivenöl
  • handvoll Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer, Gewürze

Die Basilikumblätter und die Petersilie abrupfen und waschen, dann fein schneiden und in ein Gefäß geben. Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne anrösten (Vorsicht: nicht zu lange, sonst werden sie bitter).

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Alle Zutaten in das Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen.

 

Die Nudeln, wie auf der Packung beschrieben, kochen.

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Guten Appetit!

P.s.: Natürlich könnt ihr vom Pesto mehr machen und dann in einem Glas einwecken.

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